Recette des sablés de Noël

Vous avez été nombreux à me réclamer la recette des biscuits sablés de Noël, voici une recette très facile à réaliser avec des enfants.

Temps de préparation de la pâte : 10 minutes puis 20 minutes pour la découpe à l’emporte-pièce.
Temps de repos de la pâte: minimum 1 heure au frigo, l’idéal étant de la préparer la veille.

Matériel :

– des emporte-pièces (les miens viennent de chez Casa)
– des plaques en silicone
– un rouleau à pâtisserie (ou plaques traditionnelles recouvertes de papier cuisson)
– un robot ou un batteur

Ingrédients :

– 500 grammes de farine
– 250 grammes de beurre salé mou
– 250 grammes de sucre
– 2 oeufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– un zeste d’orange
– des épices (selon tes goûts, mais perso c’est juste une bonne càc de cannelle mioum)

Pour le glaçage si tu le souhaites :

– 300g de sucre glace
– 1 blanc d’œuf
– 1 cuillère à café de jus d’orange
– des colorants alimentaires

Préparation:

Battre le beurre salé avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter les oeufs.
Ajouter petit à petit la farine, les épices et le zeste et former une boule et réserver au frigo minimum une heure.
Sortir la boule de pâte du frigo et l’étaler au rouleau sur 3 à 5 mm d’épaisseur environ. Attention à ce stade il ne faut pas retravailler la pâte ni trop la faire chauffer avec les mains, les biscuits perdraient leur consistance sablée.
Avec des emporte-pièces, découper les biscuits et les déposer sur une plaque silicone ou garnie d’une feuille de papier cuisson.
Faire cuire 10/12 minutes environ (en fonction de ton four) à 150°C.
Les biscuits doivent blondir légèrement. Ils seront encore certainement un peu moelleux au centre quand tu les sortiras du four, c’est normal, ils finiront de durcir et de prendre leur consistance sablée en refroidissant.
Une fois que les biscuits sont refroidis, on peut s’attaquer au glaçage. Mélanger au batteur le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus d’orange. Puis ajouter quelques gouttes de colorants alimentaires. Remplir une douille de glaçage et faire le contour du sablé, des petits points ou le remplir complètement avec un pinceau.

sablés de Noël

Astuces

– Juste avant de les enfourner, tu peux leur faire un trou avec un cure-dent afin d’y passer un fil pour les accrocher dans ton sapin si ça te chante, ou en faire une déco pour ta table de Noël 🙂
– Pour le glaçage, la pointe de la douille ne doit pas s’appuyer sur le biscuit, juste l’effleurer pour ne pas que ça donne un effet « pâté ».
– Conserver les biscuits dans une boîte en fer (s’il en reste !), ils seront encore très bons pendant plusieurs jours 🙂

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3 réflexions sur “Recette des sablés de Noël

    1. c’est vrai tu as la même base ? pour moi ces proportions sont idéales, quoi que je farine toujours en plus le plan de travail et mes mains donc au final un peu plus de farine que prévu 😉
      Merci en tous cas !
      Bisous

      J'aime

      1. Oui ! Et je farine beaucoup aussi !
        Apres c’est plus sur les épices ou autres arômes que je varie 😉 ou alors quand je mets des poudres de noix, noisettes, amandes… un peu moins de farine…
        Enfin en général j’ajuste 🙂

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