Recette de la pecan pie

Parmi mes péchés mignons, en bonne position dans mon top 10, je citerais les noix et notamment les noix de pécan. Les noix sont aussi le talon d’Achille de mon popa, pourtant pas vraiment gourmand. Du coup j’aime bien lui faire plaisir en faisant des gâteaux ou des tartes aux noix…
Pour ma part, je suis absolument dingue des noix de pécan, je pourrais me nourrir de ça (et de chocolat…et de fromage…et de café…bref).
Quand nous sommes allés aux Etats-Unis (mouais on est allé aux States ouais) j’ai mangé les meilleures pecan pies de ma life. J’ai grave enjoy tu vois et du coup je me suis dit qu’il fallait absolument que je trouve une recette pour refaire ce délice à la maison.

J’ai testé plusieurs recettes et, un jour, j’ai eu un orgasme de la papille ! Je te livre donc mes secrets.

Pour une Pecan Pie gavé calorique pour 8 personnes :

Pour la pâte sablée:

– 250 g de farine
– 120 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 g de beurre
– 1 oeuf
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 pincée de sel

– Sinon tu peux acheter une pâte sablée toute prête, ça marche aussi

Pour la garniture:

– 300 g de noix de pécan
– 100 g de sucre en poudre
– 25 cl de sirop d’érable ou de miel
– 60 g de beurre demi-sel
– 3 œufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation de la pâte sablée:

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, délayez l’oeuf avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
Disposez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre et versez le contenu du bol ainsi que la vanille. Rajoutez le butter ramollaïe. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.
Découpez un cercle légèrement supérieur au diamètre de votre moule, disposez la pâte sur du papier sulfurisé AVANT de la positionner dans votre moule, c’est plus facile. Ou mettez votre pâte directement dans votre moule en silicone. C’est une manipulation pas easy pour ne pas trouer la pâte.

Faites cuire à four chaud 12 à 15 minutes en fonction de votre four. Elle doit être légèrement dorée.

pâte_sablée_pecan_pie

Faire torréfier les noix de pécan dans le four chaud. Une fois la pâte cuite, retirez-la du four et baissez la température à 130 °C.
Faire fondre au bain-marie le beurre et le fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien lié. Sans cesser de fouetter, ajoutez les œufs, le sirop d’érable ou le miel et la vanille, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et devienne brillant.
Ajoutez les noix de pécan torréfiées.
Versez sur la pâte encore chaude votre préparation et faire cuire pendant 1 heure.
Servez à température ambiante avec une crème anglaise ou une boule de glace au chocolat blanc, à la vanille… ou rien !

La tarte se conservera, s’il en reste, quelques jours dans un tupperware ou sous une cloche.

image

Bilan calorique: environ 12 576 Kcal/ part… You’re welcome.

 

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